“十三五”時(shí)期是我國(g校線uó)全面(miàn)建成(chéng)小康社會(huì)的決懂身勝階段，也是食品産業依靠科技進(jìn)步推進(jìn)供給側子的結構性改革和實現轉型升級的關鍵五年。爲全面(miàn)貫徹黨的十八大作機和十八屆三中、四中、五中、六中謝關全會(huì)精神，深入實施創新驅動發(fā)展戰略，實現食品在但産業科技創新發(fā)展，依據《“我章十三五”國(guó)家科技創新規劃》，制多習定本規劃。
一、形勢與需求
（一）我國(guó)食品産業科技發近雜(fā)展迅速，支撐能(néng)力明顯增強。
“十二五”期間，我國(guó)對(duì)食品科技研發(fā)的關長支持力度明顯增強，取得了一批重大科技成(chén務街g)果，制訂了一批新标準，建設了一批創國購新基地，培育了一批優秀人才，組建了一批産業技術創新聯盟，食品科技靜科創新能(néng)力不斷增強，食品裝備行業整體南站技術水平顯著提高，食品安全保障能(néng)歌能力穩步提升，有力支撐了食品産業持續健康發(近大fā)展。2015年我國(guó)食品産業結構不斷優化，到東效益持續增長(cháng)，投資規模進(jìn)爸錯一步擴大。規模以上食品工業企業主營業務收入達11.35萬億元，比2010年增長(cháng)了87.3%，年均增長(cháng)13.4%。食品工業企業主營業務收入占全國(guó)工業企業主營業務收入唱用的10.3%，利潤總額占12.6%，上繳稅金占19.3%。食品工業與農林牧漁業的總産值之比達1.11:1。食品産業不僅大量轉化了大宗農産品，請匠也大幅度增加了農民收入和農業效益，帶動了農民脫貧緻富和農村經森頻(jīng)濟的健康發(fā)展。
1. 産業自主創新能(néng)力明顯增強。
通過(guò)建設一批國(guó)家重點實驗室、工程技術研究中心、産業技那身術創新戰略聯盟、企業博士後(hòu)工作站和些讀研發(fā)中心等，形成(chéng)了一支高水山就平的創新隊伍，顯著增強了食品産業的科技創新能(néng)力。在水人工業化連續高效分離提取、非熱加工、低能(néng)耗組合幹燥等食品綠色家也制造技術裝備上取得了重大突破；解決了一批食品生物工程領域醫厭的前沿關鍵技術問題，開(kāi)發(fā)了具有自主知識産弟街權的高效發(fā)酵劑與益生菌等；方便營養的谷物食品、果蔬票白制品及低溫肉制品等一批關系國(短南guó)計民生、量大面(miàn)廣的大宗食品的産業化開(kāi)見快發(fā)，大幅度提高了農産品的加工轉化率和附加值。
2. 食品産業科技水平大幅提升。
我國(guó)食品科技研發(fā)實力不斷增強，基礎研究喝也水平顯著提高，高新技術領域的研究開(kāi)發(fā)能(放她néng)力與世界先進(jìn)水平的整體差距明顯縮購子小；在超高壓殺菌、無菌灌裝、自動化屠宰、在線品質監控和可降解食品包裝材料等方面購路(miàn)研究取得重大突破，開(kāi)發(fā)了一批具有自主知識産權的說海核心技術與先進(jìn)裝備，食品科技支撐産業發(fā雨玩)展能(néng)力明顯增強；食品物流從“靜事放态保鮮”向(xiàng)“動态她知保鮮”轉變，在快速預冷保鮮、氣調包裝保藏、适溫冷外是鏈配送等方面(miàn)取得了顯著成(chén科很g)效，有效支撐了新興物流産業行問的快速發(fā)展。
3. 食品質量安全水平總體向(xiàng)好(hǎo)。
我國(guó)食品産業在食品安全監測檢測、風險評估、追溯預警、安全控制等方面(草算miàn)取得了系列突破，全面(miàn)加強了食品質量安全标準體系建設銀又，發(fā)布了683項食品安全國(guó)家标準，涵蓋1.2萬餘項指标，初步構建起(qǐ)符合門河我國(guó)國(guó)情的食品安全國裡術(guó)家标準體系，爲保障食品安全、提花理升産品質量、規範食品進(jìn)出口貿易秩序提供了堅實頻雨的基礎和良好(hǎo)的環境。我國(g路廠uó)食品安全形勢總體穩定并保持向厭體(xiàng)好(hǎo)趨勢，2010年食品質量抽查合格率94.6%，2015年合格率96.8%，其中，蔬菜及其制品合格率爲95.6%，調味品合格率爲96.9%，茶葉及其相關制品合格率爲99.3%，酒類的樣(yàng)品合格率爲97.0%，食品總體合格率穩步提升。
（二）面(miàn)對(duì)世界食品科技創新發(fā)展，挑戰形勢看上十分嚴峻。
全球食品産業已發(fā)生深刻變化，技術裝備更新換代更爲頻繁，加廠慢工制造智能(néng)低碳趨勢更加多元，産品市場日新光男月異更趨豐富，科技創新驅動全球食品産業向(xiàng)全營養、高科技和智能歌光(néng)化方向(xiàng)快速發(fā)展。
1. 不斷突破前沿技術培育食品新興産業。
食品生物加工、分子修飾、高效濃縮、質構重組、膜金站分離與冷殺菌及超低溫液氮急凍等前沿技行腦術不斷突破爲食品生物工程開(kāi)發(fā)和先進(jìn)制造提供了新化器途徑；“互聯網+”和智能(néng)互聯加工等新技術應用成(chéng都用)爲産業發(fā)展的新趨勢。依靠科技進(jìn)步，全球食品産業湖相向(xiàng)高品質、高技術、智能(néng)議那化和低碳化方向(xiàng)發(fā)展，并不斷推出創新産品，持續打也為造和培育食品新興産業。
2. 綠色加工低碳制造保障産業持續發(fā)展。
面(miàn)對(duì)資源、能(nén水科g)源及環境約束日益嚴峻的形勢，傳統的食品加工笑慢生産方式正經(jīng)曆深刻的變化。高公長效分離、物性修飾、超微粉碎、非熱她兒加工、組合幹燥、蛋白工程、發(書話fā)酵工程、酶工程、細胞工程、基因工程和分子食品等現代食品綠花她色加工與低碳制造技術的創新發(fā)展著快，已成(chéng)爲跨國(guó)食品企業參與全球化市場擴張還謝的核心競争力和實現可持續發(fā)展的不竭驅動力。
3. 智能(néng)互聯機械裝備支撐産業轉型升級。
數字化、信息化和智能(néng)化食品裝備助推全球食品信笑産業快速轉型升級。智能(néng)控制、自動檢測錢什、傳感器與機器人及智能(néng)互聯等新技術大幅度提高食品裝備鄉樂的智能(néng)化水平。基于柔性月笑制造、激光切割和數控加工等先進(jìn)制問站造技術全面(miàn)提升了食品家熱裝備的制造精度。規模化、自動化、成(chéng)是個套化和智能(néng)化的食品裝備先進(jìn)制造能(néng)力員錢成(chéng)爲實現食品産業現代化的重要保障。
4. 品質監控全程追溯保障食品質量安全。
食品危害物形成(chéng)規律與控制機制研究，食品加工制造與物流配送全開裡過(guò)程質量安全控制技術開(kāi)發(fā光哥)成(chéng)爲國(guó)際食品安全科技領域的研發(fā)熱點花藍。食品品質變化新型評價和貨架期預測，快速精确和标準化的食品質量安全檢測，見弟食源性緻病微生物高通量精準鑒别與監控，簡捷高效的溯源討一技術及全産業鏈食品質量安全追溯體系冷劇構建等成(chéng)爲保障食品安從服全的關鍵。
5. 智能(néng)高效全程冷鏈實現關鄉物流保質減損。
高效低碳制冷新技術、綠色防腐保鮮新方法、環境友好(hǎo)包裝新材料、智能(n紅月éng)化信息處理與實時(shí)監控技術裝備開(kāi)發(fā)錢不受到全球性的高度關注。構建“産地分級預冷-機械冷庫貯藏-冷藏車配送-批發(fā)站冷庫轉存-商場冷櫃銷售-家庭冰箱保存”的全程冷鏈物流體系，保障坐媽食品從“農田到餐桌”全程處于适宜環境條件，實現食品物流保質減損成(chéng紙金)爲全球物流産業的共識。
6. 營養組學(xué)技術推進(jìn)健康食品精準制造。
食品營養學(xué)研究從傳統的表觀營養向(xiàng)基于系統生物學(路答xué)的分子營養學(xué)方向(xiàn子男g)轉變。以宏基因組學(xué)（人和腸道(dào)微生物DNA水平）、轉錄組學(xué)（RNA水平）、蛋白組學(xué)（蛋白質表達與修飾調控）和營養代謝組學(xué)技術民友爲基礎的分子營養組學(xué)技術及其應用答個研究成(chéng)爲國(guó)際食品營養學(x林雨ué)領域的新熱點，爲實現食品營養靶向(xiàng)設計，健康食品精準制造他化提出了新思路和新途徑。
（三）食品産業轉型升級任務艱巨，創新驅動需著請求迫切。
面(miàn)對(duì)全球食品科技的聽坐迅猛發(fā)展和世界性的食品産業轉型升級，科知裡技創新驅動産業升級和可持續成(chéng)爲迫切任務。當前，我國(guó)食品冷人科技研發(fā)投入強度不足，與世界第一食品制造大國(guó)的地綠亮位尚不匹配。食品科學(xué)基礎性研究相對(duì)薄愛關弱，産業核心技術與裝備尚處于“跟跑”和“并跑”階段。面(mià話路n)對(duì)食品産業供給側結構性改革的新需求，企業自主研發(fā)和創新能長光(néng)力明顯不足，産品低值化和同質化問題嚴重，國(gu業空ó)際競争力仍然較弱。
1. 加工制造轉型升級迫切需要科技創新。
我國(guó)食品加工制造在資源利用、高效轉化、智能(一用néng)控制、工程優化、清潔生産和技術标準等方面(miàn)微藍相對(duì)落後(hòu)，特别是在食品加工制造票玩過(guò)程中的能(néng)耗、水耗、物耗、排放及環境污染等問票車題尤爲突出。深入研究與集成(chéng)開(kāi)發(fā)食品綠色加工與也匠低碳制造技術，提升産業整體技術水平，推動食品生産方式的子得根本轉變，實現轉型升級和可持續發(fā)展迫切需要科技創新。
2. 機械裝備更新換代迫切需要自主研發(fā)。
我國(guó)食品機械裝備制造技術創新能(néng)力明著黑顯不足，國(guó)産設備的智能(néng)化、規模化和連續化能遠時(néng)力相對(duì)較低，成(ché樂也ng)套裝備長(cháng)期依賴高價進(jìn舞內)口和維護，食品工程裝備的設計水平、穩定可靠性及加工設備的質量等與發(fā)達能朋國(guó)家相比存在較大差距。全面(mià友聽n)提升我國(guó)食品機械裝備制造的整體技術水平，打破國(guó)外的技術有林壟斷，實現食品機械裝備的更新換代迫切需要提升自主研發(從微fā)能(néng)力。
3. 質量安全綜合監控迫切需要技術保障。
食品安全是關乎國(guó)計民生和一影國(guó)際聲譽的熱點問題。我國(guó)在食品原料生産和加工與又做物流的過(guò)程管控、市場監控、質量安全檢測與品質識别鑒僞草雜以及産品技術标準等方面(miàn)尚存在明顯不足城行，食品安全風險評估與預警以及食品“從農田友動到餐桌”全産業鏈監控與溯源等工作剛剛術小起(qǐ)步，進(jìn)一步增強食品質量安全的全産草家業鏈綜合監控能(néng)力迫切需要新技校錯術保障。
4. 冷鏈物流品質保障迫切需要技術支撐。
我國(guó)食品冷鏈物流産業環節多，物流過(g制醫uò)程産品品質劣變和腐敗損耗嚴重，物流能(néng有照)耗偏高，标準化和可溯化程度低等問題突出。特别是面(相女miàn)對(duì)“互聯網間一+”等新業态下的技術研發(fā)滞後(hòu)秒時，智能(néng)控制技術與裝備不完善，物流成(chéng)本大幅度提高。行用全面(miàn)推進(jìn)食品物流産業向(xiàng)綠色低碳愛話、安全高效、标準化、智能(néng)化和可溯化方冷照向(xiàng)發(fā)展迫切需要章舞新技術支撐。
5. 營養健康全面(miàn)改善迫切需要科技影站引領。
我國(guó)在公衆營養健康上面(miàn)村場臨著(zhe)營養過(guò)剩和營養缺乏雙重問題，特别是體重超标與肥胖症多友、糖尿病、高血壓、高血脂等代謝綜合症類問題突顯。積極推進(jìn)公大山衆營養健康的全面(miàn)改善，見照不斷增強健康食品精準制造技術水平與開(kāi)發(fā)能(néng)力，在營金雪養均衡靶向(xiàng)設計與健康幹預定向(xiàng)調控以及功能(n通喝éng)保健型營養健康食品與特殊膳食食品開(kāi)發討能(fā)等方面(miàn)迫切需要科技引領。
二、指導思想與基本原則
（一）指導思想。
全面(miàn)貫徹黨的十八大和十八屆三中、四中、筆爸五中、六中全會(huì)精神，深入貫徹習司們近平總書記系列重要講話精神，緊緊圍繞“五位一體”總體布局和“四個全面(林長miàn)”戰略布局，牢固樹立新發(fā)展理念、以保障食品安全和改善公衆營坐老養健康水平爲目标。按照“問題導向(xiàng)、整坐術體設計、科學(xué)布局、分吃員類實施、突出重點、突破關鍵、防範風險、支撐發外錯(fā)展”的總體要求，重點突業區破加工制造、機械裝備、食品安全、制匠冷鏈物流、營養健康等重點領域的重大共性關鍵技術，建立劇購從食品生産源頭到餐桌全産業鏈的食近問品質量安全控制技術體系。著(zhe)力建設創新型明店人才隊伍和基地平台，積極擴大食品科老樂技國(guó)際交流與合作，爲全面(miàn)推進(jìn)我國(guó通用)食品産業供給側結構性改革，實現産業轉型升級和可持續發(fā)展提供科技支撐。長近
（二）基本原則。
1. 堅持問題導向(xiàng)。
針對(duì)食品産業發(fā)展面(miàn)臨南時的重大科技問題，突破核心關鍵技術，加速科技成(c視商héng)果轉化爲現實生産力，推動面(miàn)向(xiàn日兒g)市場的産業化應用和産品開(kāi)發(fā)，促進(j音通ìn)食品産業可持續發(fā)展。
2. 強化企業創新。
發(fā)揮企業技術創新與研發(fā)資金投店時入的主體作用，增強企業創新能(néng)力建設子拿，積極推動建立以企業爲主導，産學(xué)研緊密合作得書的産業技術創新戰略聯盟，加強創新實用人才培養。
3. 引領産業發(fā)展。
以當前食品科技發(fā)展趨勢和食品産業發(fā)展的重點科技需求爲導做站向(xiàng)，依靠科技創新引領現代食品産業技術轉型升級，增強我國明來(guó)食品産業的自主創新能(néng)力和國這也(guó)際競争力。
4. 确保食品安全。
圍繞确保食品安全和健康中國(guó)的迫切需求，依靠科技創新推動食品全産國又業鏈安全監控技術能(néng)路你力的快速提升，爲形成(chéng)嚴密高效的子村食品安全治理體系提供有力的科技支撐。
三、發(fā)展目标
到2020年，我國(guó)食品科技的自主創新能(去購néng)力和産業支撐能(néng)力顯著提高，食品生物工程、食品綠色制造、來子食品安全保障等領域科技水平進(jìn)入世界前列，取得一批具有自主知識産錯森權的重大成(chéng)果，科技對(duì)食品産業發(fā)展的貢獻如還率超過(guò)60%。依靠科技進(jìn)步，實現規模以上食品企業主營業務收入突破15萬億元，預期年均增長(cháng)7%左右，工業食品的消費比重全面(miàn)提升，形成(chéng)一批具有較學章強國(guó)家競争力的知名品牌、跨國(guó)公司為森和産業集群，推動食品産業從注重數量增長(cháng)樹的向(xiàng)提質增效全面(miàn熱站)轉變。
——食品科技自主創新能(néng)力進(jìn)一步提高。著(zhe)力推進拿土(jìn)食品科技新方法建立、新技術突可醫破、新裝備配備、新标準支撐和新産品創制；顯著增強食品科學商放(xué)基礎研究和前沿技術研究的綜合實力，取得年從一批引領産業發(fā)展、突破産業瓶頸的科技成(chéng)果；通國食品科技研發(fā)水平和創新能(néng)力進(jìn)一步接近世界先劇路進(jìn)水平，食品加工轉化率和資源利用率大幅度提高，中華如房傳統食品加工制造等領域達到世界線海領先水平。
——食品科技創新驅動産業發(fā)展能(néng)力進(j微業ìn)一步增強。食品加工關鍵技術與裝備制造水平顯著提高，重點裝木水備自給率大幅度提升；初步構建覆蓋“從農田有得到餐桌”的現代食品物流技術與标準體系，食品物書拿流損耗和能(néng)耗顯著降低；食品全産業鏈質量安全檢測技術和追溯技術學舞取得突破，膳食營養幹預的健康食品科技保障體系不斷完善，視火提升全國(guó)居民健康素質樹黃水平，爲推進(jìn)健康中國(guó離鐘)建設提供堅實的科技支撐。
——食品安全綜合保障能(néng)力進(jìn)一步提升線能。圍繞全産業鏈危害風險的遷移轉化、監測檢測、追溯預警、過(guò)程控聽妹制等構建食品安全有效保障的科技舞姐創新體系，實現快速檢測試劑與裝備國(guó我也)産化率全面(miàn)提升，風險因子篩查實現定向(xiàng)檢測和非醫畫定向(xiàng)篩查的雙突破，基于風險評估的食品安全标準商你科學(xué)性得到加強，大數據技術在食品安全智能(n議火éng)化監管中廣泛應用，全産業鏈食品安全風險控制能雪樹(néng)力進(jìn)一步加強。
——食品科技創新基礎條件進(jìn)一步加強。構建高水平的科技創新基地兒間平台，建設一批國(guó)家重點實驗室、國(機用guó)家食品安全檢測與評價實驗室就低、國(guó)家工程技術研究中就紙心和食品産業科技創新中心等食品飛呢科技孵化和創新基地。培養一批食品科技領軍人才與創新團隊，積極們不推進(jìn)國(guó)際交流與合作。
——食品科技體制機制進(jìn)一步健全。建立以問題需求爲導向(xiàng地劇)、高效運行爲目标的開(kāi)放購友透明、資源共享、運行有序、動态管理、全程監管的食品科技管頻信理模式和運行機制。增強部門與地知一方的統籌協調，完善科學(xué)民主光哥、客觀公正的科技成(chéng)果評價麗樹體系、評估咨詢體系和高效的科技服務體系。
——食品産業科技創新體系進(jìn舞為)一步完善。推動産學(xué)研緊密結合，促進(jìn)科技與産草書業、經(jīng)濟的有機銜接，建設一批相關領域技術火金創新聯盟、科技園區和創新平台，構吃小建國(guó)家和區域食品産業科技呢畫創新體系，貫通從食品研發(fā)到轉化、技術成(chéng)果到産品、創小理制産品到市場、金融資本到收益等各環節的創新活動，提升食品離老産業科技的支撐與持續創新能(néng)力。
四、重點任務
針對(duì)我國(guó)食品科技創新發(fā)展所面(miàn)臨的廠那新挑戰和新需求，全面(miàn)統籌規劃，整體部署實施。重點發(fā)展食我資品高新技術産業，提升食品産業競争力；優化食品知新科技創新平台布局，培養食品科技人才，提升食品科技有學創新能(néng)力；推進(jìn)食品産業科技發(fā)開窗展，構築食品科技創新先發(fā)優勢請金；加強全鏈條過(guò)程控制，提高食品安全保障水平；全面(miàn)哥又提升國(guó)際合作交流水平，動紙增強自主研發(fā)能(néng)力與國(guó)際競争力；強著城化技術成(chéng)果轉化服務，實現科研成(chéng)果産業化。
（一）發(fā)展食品高新技術産業。
發(fā)展食品高新技術産業是增強我國(guó)食品産業競争力的重要自媽戰略，也是加快食品産業供給側結構性改革的必然選擇個上。
1. 加快食品高新技術産業發(fā)展，推進(jìn)科技現件和産業深度融合。
著(zhe)力推進(jìn)以還多食品加工制造爲特色的科技園區建設，培育一批具有國(guó)際競争力的食品領域高他醫新技術企業，形成(chéng)特色鮮明、外區帶動性強的食品領域高新技術産業，支窗光撐産業轉型升級。加快大數據、雲計算、物聯網等高新技術在食品産業中的應用，事風提高信息化、智能(néng)化水平拍現。重點培育若幹食品企業，提高産品質量效月跳益，進(jìn)入全球食品産業價上事值鏈中高端。
2. 推進(jìn)食品綠色制造，優化産業結構和區域布局。
探索資源節約型、環境友好(hǎo)型食品信技産業可持續發(fā)展模式，布局跨區域、跨領域的全鏈條協同創新基地，推動優勢和器雪特色食品領域打造一批具有引領作用的創新前沿陣地。推在司進(jìn)東部地區食品産業加照師快轉型升級，鞏固中西部地區食品産業支柱地位，加速東北地區食品産業發(fā)展化湖，依托科技優勢區域良好(hǎo)的科技基礎，打造食品産業科技遠技創新高地。
3. 增強食品科技創新，培育食品新業态和新興産業。
結合我國(guó)健康産業的快速發(fā)展，爲全面(mi靜自àn)促進(jìn)養老、旅遊、互聯網、資離健身休閑、食品五大融合，催生更多北師健康新業态、新模式和新産業提供科技支撐。推動食品産業去明與教育、文化、健康等民生産業的融合發(fā)展爸員，鼓勵發(fā)展食品工業旅遊、制造工藝體驗等新業态；大力發(fā業男)展電子商務、線上線下一體化集成(chéng)等“互聯網+”新模式，爲食品新業态、新模式和新興産業健康男月發(fā)展提供技術保障。
4. 強化食品品牌建設，促進(jìn)一二三産業什理融合發(fā)展。
依靠食品科技進(jìn)步，創新驅動品牌建設，大力開(kāi)發玩歌(fā)适應市場新需求變化的新工藝和新産品。時姐創新商業模式，加強與大型電商品牌對(duì)接，拓寬銷售見河渠道(dào)，夯實食品品牌發(fā)展基礎，提升了事産品附加值和軟實力；挖掘中華傳統飲唱綠食文化，推動中華老字号食品傳承升級，打造百年食品品牌。通過(店裡guò)産業鏈延伸，推進(jìn)一二三産業深度融合和持續健康發(開對fā)展，全面(miàn)帶動農業增效、農民增收、農村經藍信(jīng)濟發(fā)展和貧也員困地區脫貧緻富。
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專欄1 食品高新技術産業
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1. 食品高新技術企業培育工程。在營養健康食品加工、中華傳統食品工業化、大宗糧食轉化、街相食品生物工程、食品裝備制造等重點領域，制定扶持政策，推進(j些白ìn)不同領域學(xué)科交叉和産學(xué輛站)研緊密結合，著(zhe)力培育食品高新技術企業，月自力争2020年數量達到5000家。
2. 食品産業科技創新中心建設。建設以食品産業爲主體，以體制機制創新爲突破口的“全鏈條一體化”車舊的食品産業科技創新中心。在孵化和培育食間可品高新技術企業的基礎上，打造食品産業高新技現輛術創新高地、成(chéng)果轉化陣地和産業推進(jìn)引擎，促進(jìn)紙書科技與經(jīng)濟以及一二三産業深度融合，引領産業轉型升級少懂。力争到2020年在全國(guó)形成(chéng)3-5個食品産業科技創新中心。
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（二）提升食品科技創新能(néng)力。
以提升創新能(néng)力爲核心，優化食品科技創章光新平台布局，建設一批國(guó)家（秒雪重點）實驗室、工程技術研究中心、區域科技發(fā)展實驗室及産業技術創新聯盟筆林，支持食品企業建立高水平研發(弟人fā)機構，加強食品科技創新基礎路亮條件建設。
以食品科技創新人才戰略爲核心，不斷培育壯大食品科技隊伍美子，強化優秀青年科學(xué)家的培養。在前沿新興領域培養一批世界一流的科學光工(xué)家、科技領軍人才和創新團隊；支持培養企業創新領軍資這人才，全面(miàn)提升企業創新能(néng)力劇舞。
（三）推進(jìn)食品産業科技發(fā)校喝展。
圍繞食品産業發(fā)展新趨勢和新外低需求，從基礎前沿、重大共性關鍵技術和應用示範進(jìn)行全鏈條創新設計中訊，對(duì)國(guó)家重點研發(fā)計劃、技樹我術創新引導專項（基金）、基地和不信人才專項等科技計劃（專項、基金等）進(jìn)行統籌規劃和整體部署，重點在食樂對品加工制造、機械裝備、質量安全、冷鏈物流、營喝服養健康等主要領域，凝練具體項目和任務，一體化組織實施。
1. 加工制造。
圍繞快節奏、營養化、多樣(yàng)性的國(guó)民健康飲食消費需求來男新變化與新興産業發(fā)展新需求，針對(duì)我國(guó)食在在品産業整體上仍處于能(néng)耗和水耗高、資源利用率低黃森、食品加工制造技術相對(duì)落後(hòu房議)、加工副産物綜合利用相對(duì不土)不足、加工前沿性基礎研究相對(duì)薄弱等緊迫問題，在食品加爸女工過(guò)程組分結構變化、風味品質修飾、加工理裡适應性與品質調控等方面(miàn)開(kāi)展前沿性公科基礎研究，實現食品加工制造理論的新突破；重點開(kāi)展中華傳統與民族音都特色食品的工業化加工、傳統釀造發(fā)酵和方便調理食品制造、食品添場兒加劑與配料綠色制造、營養型健康食品創新開(kāi)發少還(fā)與低碳制造等一批核心關鍵技術開(kāi)發(fā土間)研究，實現加工制造過(guò)程的智能(nén醫廠g)高效利用與清潔生産；系統開(k錯舊āi)展大宗糧油制品适度加工、薯類和雜糧綜合開(kāi)發(fā)、果蔬畫一制品低碳制造、肉蛋奶等畜禽制品和多開水産制品綠色加工、茶與食用菌等特産資源精深加工和高值利用快還等一批核心關鍵技術開(kāi)發(fā)研究及朋去産業化應用，全面(miàn)提升産業科他兒技創新能(néng)力和核心競争力。力争到2020年在标準化加工、智能(néng)化控制、低碳化制造、全程化保障等技術領域實現物和跨越式發(fā)展。
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專欄2 加工制造
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1. 食品加工制造過(guò)程中的物性學(xué)基礎研究。機快開(kāi)展食品加工制造過(guò)程中組懂拿分結構變化及品質調控機制研究，确定食品生物大街城分子與功能(néng)性小分子的結構特性，揭示加工過(guò)章腦程中物性修飾機制與保質減損機理。探索風味特征與品質評價理論及加工過(g體下uò)程中風味形成(chéng)與變化規書站律，闡明風味與感官品質穩定性控制方吃術法。
2. 食品加工制造共性關鍵技術研究。重點突破高效分離、靶向(xiàng)萃取、分子修飾、質我坐構重組、超微粉碎、組合幹燥、新型殺菌、快速鈍酶、低溫濃縮、節能(néng信地)速凍、生物工程、綠色制造和綜合利用等現代食店會品制造共性關鍵技術，提升中華傳統食品和民族特色食品等新興食品産土城業的标準化、連續化和工程化技術水平，創制方便美味、營養安全的新型健康食品。
3. 食品新産品創制與産業化開(kāi)發(fā)。重點開(kāi)展食品生物工程技術開(kāi)發(fā)研究，系統進(j煙國ìn)行中華傳統發(fā)酵和釀造食品的智靜國能(néng)化低碳制造技術開(kāi)發(fā月街)研究及新産品創制；突破标準化木人調理、連續化烹調、數字化殺菌、便捷化複熱等核心關鍵技術河明，開(kāi)展傳統主食和中式笑湖菜肴等中華傳統與民族特色食品的标準化和工業化加工關鍵技術研究，創制工個空業化中華餐桌新食品。開(kāi)展特色風味食品、旅遊休頻呢閑食品、即食調理食品等便捷化、營上鄉養化、個性化與工程化等關鍵技術研究，構建品質風味标準體系，創制預制調音子理和方便美味新食品。
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2. 機械裝備。
圍繞食品制造關鍵裝備集成(chéng)玩工創新、引進(jìn)消化吸收再創新和成(chéng)套裝備用睡制造以及中華傳統食品工業化專用裝備音訊創新開(kāi)發(fā)等産業發(fā)展重對家大瓶頸問題，開(kāi)展食品裝備的機械材料特性與安歌音全性、數字化設計、信息感知、仿真優化等近月新技術、新方法、新原理和新材料等基礎研究笑門；重點開(kāi)展具有自主知識産權的智能(視湖néng)化、數字化、規模化、自動化、連續化笑問、工程化和成(chéng)套化核心裝備與集成(chéng快草)技術開(kāi)發(fā)研究；著(zhe)力提升中華傳統河下食品專用型關鍵裝備集成(chéng)與成(ché說你ng)套裝備開(kāi)發(fā)能(néng)力，系統開(kāi女在)展新型殺菌、節能(néng)幹燥和高速包裝等核家匠心裝備創制。力争到2020年全面(miàn)提升我國(guó)現代食品裝備制造業的技術風冷開(kāi)發(fā)與裝備創制能(néng)力，顯著提高雜藍我國(guó)食品裝備自給率、自動化率、工程化能(né船照ng)力和國(guó)際競争力，支秒地撐我國(guó)現代食品制造業轉型升級和可持續發(fā)展。
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專欄3 機械裝備
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1. 食品裝備優化設計與自動控制系統理論研究。開(kāi)展食品裝備關鍵材料的适用性、可靠性、安全性和小化食品加工機械特性、數字化設計與仿真女又優化、加工過(guò)程自動控制系統理論等基礎性研究匠年，開(kāi)展在線原位信息感知新技術坐放、新工藝、新材料及新方法應用基礎理論研究，爲智能(né店短ng)互聯食品制造機械裝備創制提供理論支影呢撐。
2. 食品制造重大裝備研究與開(kāi)發(fā)。開(kāi)展智能(néng)呢話控制、節能(néng)加工、成(chéng)形改性、快速檢測、議東非熱加工、新型殺菌、高效分離、生物制造和自動包裝等路間先進(jìn)制造共性關鍵技術裝備研煙睡發(fā)。開(kāi)發(fā)食一問品生産網絡化自動管理系統，創制節能(néng)擠壓木是改性、低溫快速壓榨、高效節能(néng)幹燥、連續蒸醫去煮烤制、無損檢測分選、無菌高速灌裝及跳窗中央廚房等系列核心設備。
3. 食品加工制造成(chéng)套裝備研發(fā)及示範。開(kāi)展高效處理、品質檢測化城、在線監控、遠程診斷和網絡管理等裝備制造研究，開(kāi)發(fā)智他去能(néng)綠色食品制造系統設們湖備、成(chéng)套工程裝備請睡、環保型綠色包裝材料與智能(néng)化包鐘友裝機械。創制糧油、果蔬、薯類、畜（禽）産品、水産品綜合加工及傳統食品鐘動工業化專用成(chéng)套裝備。
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3. 質量安全。
圍繞“确保群衆舌尖上的安全”這(zhè)一國(guó)家重公科大需求，推進(jìn)源頭創新，加強醫門食品質量安全基礎理論研究，重點開電些(kāi)展食品原料危害因子的形成(chéng)與變化規律、食品加工器林儲藏物流過(guò)程中危害因子的形成(商短chéng)規律與機制等方面(miàn)的理論研究，爲系統建立“從書都農田到餐桌”的質量安全保障技術提供科學(xué)基礎；強化技術創新能(né月看ng)力，突破全産業鏈質量安全控制及預警等共性關鍵技術，區在重點突破生産源頭控制、加工過(舞又guò)程控制、産品流通控制和市場監管支撐等是為關鍵技術，提升國(guó)家食品喝相檢驗檢測與危害控制能(néng)力，構建食品質量保障技術與标準體系；通過(g女吃uò)關鍵技術和産品研發(fā)與集成(ché計行ng)示範，推進(jìn)技術成(chéng)果轉化。力争到2020年，突破一批核心關鍵技術，基本實現食品質量安全标準與國(guó慢西)際接軌，形成(chéng)較爲完善的全産業鏈食品質量安全保障體系，全面(mi購中àn)提升我國(guó)食品質量安全監控技術水平。
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專欄4 質量安全
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1. 食品質量安全基礎性研究。開(kāi)展食品制造過(guò)程中糖類、有照蛋白質、脂肪及其他主要組分在不同加工條件下的互嗎友作機理、品質形成(chéng)、保持與劣變機理研究。研究危害因子形成(ch去和éng)機理及阻斷與定向(xiàng)調控分子機制，以及窗畫食品外源危害物在加工過(guò)程中消長(cháng)規律和脫除視土機制。研究食品加工環境等風險變化因素與變化規律。
2. 食品質量安全共性關鍵技術研究。開(kāi)展食品加工儲運過(guò)程中危害因子控制、品質保間作持與劣變控制技術，開(kāi)展筆愛食品真僞高判别度系統化識别、品質新型評月問價和鑒别、質量安全快速無損檢測、綠色高效年志精準檢測與篩查技術及進(jìn)出口食品通關裡章相關技術研究。研發(fā)智能(né錯房ng)化溯源與預警技術、快速無損檢測設備、全産業冷歌鏈質量安全信息集成(chéng)與數據挖掘及多重風險分析與通呢暴露評估技術。
3. 食品質量安全幹預與綜合技術保障科技工程。開(kāi)展基礎科學(xué)保障、生産源頭控制、加工她去過(guò)程控制、産品配送控制、質量标準控制、市場監管保障六個關黃師鍵環節的共性技術開(kāi)發(fā)研究。構建國(guó)家資水食品質量安全溯源雲平台，構建食源性生物因素全基因組溯源國(線一guó)家數據庫和溯源網絡，構建訊拍食品全産業鏈檢測信息與質量标準集成(chéng)及大數據分析溯源預警系統火草。開(kāi)展加工過(guò)程風險控制技術集成(chéng)物視示範和進(jìn)出口食品快速通關與輸入性風險防範技術應用示慢器範。
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4. 冷鏈物流。
圍繞綠色低碳、安全高效、标準化、智能(néng)化和可溯化食月山品物流産業發(fā)展需求，針對(duì)我國(guó)費讀食品冷鏈物流産業環節多、技術單一、标準化程度低、間個品質劣變嚴重及物流損耗、能(néng)耗和成(chéng)本過(guò朋國)高等問題，開(kāi)展以食品冷鏈物流品質劣變及蓄冷傳熱機制靜路等方面(miàn)的源頭創新研究，系統分析環境條件對(duì)産品離話品質劣變、質構變化和腐敗損耗的生物學(xué)機制，開(kāi)水區展熱管技術與蓄冷傳熱機理等基礎研究；圍繞食品冷紅了鏈物流核心工藝技術、物流包裝與技術裝備、全供應鏈智能(麗到néng)化物流管理與産品質量安全溯源和标得購準系統、“互聯網+電商”等現代食品物流産業技術需求，開志資(kāi)展物流保質減損新工藝與新技術、包裝新材料和新裝備研發(fā)，構建吃紙基于信息技術的智能(néng)化物流管理平台、微環跳家境智能(néng)化監控和品質質量及安全溯源技術體系；見子開(kāi)展“互聯網+電商”物流及其配套保質減損與包老風裝新技術開(kāi)發(fā)研究，集成(chéng)相關技術裝備，構建技廠很術标準體系，開(kāi)展規模化示範應用。力争到2020年，全面(miàn)提升我國(guó)食品冷鏈物流科技水平，促進(jìn)鐵市食品物流産業轉型升級。
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專欄5 冷鏈物流
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1. 食品冷鏈物流過(guò)程中品質劣變控制理論研究。開(kāi)展基于溫度、濕度、動業氣體等微環境下品質劣變控制綜合技術研究，開(kāi)發(fā就可)物理、化學(xué)和生物等輔助新技術，建立不同種(zhǒ分美ng)類和産品的适宜技術參數。構建基于物流微山姐環境條件、時(shí)間和忍耐性等貨架期品質變化預測模型，确立冷鏈物流過(g件話uò)程品質劣變控制的有效途徑。
2. 食品冷鏈物流工藝與核心技術裝備開(kāi)發(fā)研究她拍。研究産後(hòu)商品化處理、新型預冷與冷鏈物流工藝技術，開(kāi)文慢展針對(duì)不同産品的适宜溫度、濕度等物流微環境參數篩選，研發(fā)新業河型包裝技術與材料，創新設計多環節冷鏈物流減損降耗新包裝，開音中(kāi)展物流微環境及産品質量安全術嗎信息的實時(shí)監控、預測預警及産品溯源等技術研究。研發(f街學ā)與食品冷鏈物流技術與工藝相配套老山的新型裝備。
3. 互聯網+電商新型食品物流技術集成(chéng)示範。推進(jìn)信息技術、移動互聯網、大數據、物聯亮兵網等與食品冷鏈物流産業的緊密結合，重點建立電子商務、物流車聯街能網、互聯網物流園區和全供應鏈互聯網物流支撐系統，助推食品直銷、預畫金售等産業新模式和新業态，構建基于“互聯網+”的社會(huì)化、協同化食品物流2.0體系。
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5.營養健康。
圍繞肥胖症、糖尿病等代謝綜合症類，以及嬰幼兒與其他特定（特需）人群，著(資計zhe)力開(kāi)展源頭創新，系統研究膳食功能(n要這éng)因子作用機制以及腸道(dà務作o)微生态膳食調控與健康關系，爲營養強化食品和專用型健康物很膳食食品創制提供理論依據；著(zhe睡文)力開(kāi)展營養強化等健康食品創制關鍵技術研究，突破功能(néng)商兒因子高通量篩選與綠色制備、功能(nén身行g)因子穩态化控制與靶向(xiàn從姐g)遞送、有效釋放與高效吸收及功能(néng)朋火評價等關鍵技術；研發(fā)和創制适用于肥胖症、糖尿病等代謝綜合征類、嬰但農幼兒和其他特定（特需）人群，以及特殊環境工作人員的營養強化木船食品和專用型膳食健康食品。力争到2020年，在食品營養均衡設計、膳食健康幹預、森從專用特殊健康食品、特殊工作環境人群專用食品司朋、特殊醫學(xué)用途配方食品、功能(néng)性益生菌制劑、食可音品新資源開(kāi)發(fā)和傳統食品不理功能(néng)化制造等關鍵技術及新産品創制上請地實現跨越式發(fā)展，全面(miàn)提升公衆營養健康食品的保障能(光票néng)力。
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專欄6 營養健康
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1. 基于腸道(dào)微生物宏基因組學(話時xué)與人類營養代謝組學(xué)研究。數林系統開(kāi)展人類腸道(dào)微生物宏基因組學(xué)與人類分子營養黑服代謝組學(xué)的理論研究；探索食物營習月養成(chéng)分、功能(néng)因子對(duì)你路健康靶向(xiàng)影響，闡明食品成(chéng)分、功能(néng)船票因子的協同作用及營養代謝與健康效應。從分子水平揭示功能服熱(néng)因子和營養素的協同作用，爲實現營養靶低師向(xiàng)設計奠定理論基礎。
2. 營養強化食品創制關鍵技術與健康食品創制。基于不同人群腸道(dào)微生物宏基因組學(xué)與營養代謝組學(x這靜ué)研究新發(fā)現，開(kāi)展新食品原料功能(n術章éng)因子高通量篩選與綠色制備、食品功能(né光裡ng)因子穩态化及靶向(xiàng)遞送技術研究。開(kāi)展膳食營養與健些森康大數據分析及營養功能(néng學民)評價等關鍵技術研究，開(kāi)發(樹又fā)适用不同人群營養保健性健康食品，支撐健康什書産業發(fā)展。
3. 特殊膳食與特殊工作環境人群專用營養健康食品制造弟文。開(kāi)展嬰幼兒主副食品、中老年及糖尿病、肥胖症等特定人工兒群的營養膳食食品，以及炎症性腸病等特殊醫學(xué)用途配方食品制造關鍵技術研多算究。突破營養成(chéng)分穩定化及高效利用、靶标預測與精準識别及高通量也間篩選等關鍵技術。開(kāi)發(fā近地)艦船遠航、航空航天、野外科考也黃、應急救災、高原戍邊及坑道(dào)作業等特殊環境人群專用型營養膳食與健康食品刀和。
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6. 颠覆性技術。
瞄準國(guó)際前沿和未來發(fā)展，系統分析和準确把握全球食品科技的現媽發(fā)展新态勢，積極探索具有戰略性、前月金瞻性和未來性的食品科技，搶占食品科技制高點，藍你形成(chéng)創新人才高地。
高度重視營養健康食品産業已從傳統“表觀營養綜合平衡與健康幹預”向月關(xiàng)“食品營養靶向(xiàng)設計與健康個性訂制的食品吧好精準制造”轉變。重點推進(jìn)基于人類基因組學(xué)、腸道(dào)事月菌群微生态組學(xué)與健康、食材子對分子營養組學(xué)特性與人機下類營養代謝組學(xué)等新認識下的生物信息與西靜大數據分析技術的系統研究。積極探索基于人火科群膳食營養健康及個性化需求大數據分析基礎下的食品營養靶向(xiàng)費見設計和健康食品精準制造技術，研究開(kāi)發(fā)新型健康食麗鐵品的營養靶向(xiàng)設計、功能(néng)生物修飾、健康個性好件訂制、産品精準制造技術。
高度關注未來食品制造已從“傳統機械化加工和規模化生産”向相低(xiàng)“工業4.0”與“大數據時(shí)代”下的“智能(n山花éng)互聯制造”、從“傳統熱加工”向(唱上xiàng)“冷加工”、從“傳統多次過(guò)度加工”向(xiàng)“适跳可度最少加工”、從“依賴自然資源開線動(kāi)發(fā)”向(xià還去ng)“人工合成(chéng)生物轉化”等方向(xiàng)發市公(fā)展。重點開(kāi)展“雲技術、大數據和互聯網+” 、“非熱加工、冷殺菌和生物膜分離”志區、“生物轉化、高效制取和分子修飾”等食品新型加工理論習快與技術的開(kāi)發(fā)研究；積極開(kāi亮能)展“合成(chéng)生物、分子食品、3D制造”等概念食品制造理論與技術的探索研究。
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專欄7 颠覆性技術
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1. 精準營養食品制造理論與關鍵技術喝物研究。重點突破人類基因組學(xué)、腸道(dào)微生物宏基著靜因組學(xué)、營養代謝組學(xué)和食材器技營養功能(néng)組學(xué)等生物組學(xué)技術、大數據分析技術、生我船物活性因子定向(xiàng)分離萃取與請相穩态化靶向(xiàng)遞送技術門要、品質風味分子修飾與營養健康食品精準制造等共性體購關鍵技術，創制營養靶向(xiàng)設計、健康個性訂制的新型營養健工嗎康食品。
2. 食品智能(néng)制造共性關鍵技術研究。針對(duì)“國(guó)際食品員開工業4.0”與世界性“大數據時(shí)代”下的食品智能(néng)互聯制造視中技術快速發(fā)展的新趨勢，重點探索數字化智能(子海néng)互聯制造、合成(ché森章ng)生物工程、分子食品制造、媽可生物高效轉化、适度最少加工與非熱制造、劇土雲技術與“互聯網+”及3D制造等食品智慧制造理論與新技術，探索開(kāi)發(fā)未來食品。
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（四）增強食品安全保障能(néng)力。
突出解決我國(guó)食品源頭污染嚴重、過(guò)程控制能務子(néng)力薄弱、監管支撐能(néng)力不足的問水哥題，聚焦嚴重危害我國(guó)人民健康的食源性緻病生物、化學(xué)緻癌相外物、内分泌幹擾物、抗生素、生物毒素等重要危害物這算，深入開(kāi)展食品危害物形成(chéng)機制、遷移轉化些讀規律和生物暴露的基礎研究，強化監測檢測、風險評估關子、追溯預警、過(guò)程控制、流通儲運、應急處置的關鍵技術研究，加有廠快研發(fā)快速檢測和非定向(xiàn好謝g)篩查技術及産品，大幅提升食品安全快師又速檢測試劑和裝備國(guó)産化率，構建與國(guó)際接軌的食品安全标西煙準體系、全國(guó)統一的追溯預警體系和全鏈條很海的過(guò)程控制體系及國(gu友用ó)家食品安全大數據雲平台，引吧火領推動食品安全社會(huì)共治，爲實現從“被(bèi)動應付”向(xiàng醫笑)“主動保障”轉變，“确保群衆舌尖上的安全”提供技術支撐。
1. 深化基礎研究，強化源頭治理。
重點開(kāi)展食品原料和加工過(guò)民票程污染物的形成(chéng)機制和調控原理研究，揭飛煙示食源性緻病菌耐藥機制及傳播規律，明确典型化學(xué)危害物的議房危害效應并解析人群暴露特征，爲科學(xué)有效保障食品日男安全提供重要的基礎支撐。
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專欄8 食品安全基礎研究
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1. 食品原料中危害物形成(chéng)機制和調控原理研究。針對(duì)我國(guó)農業筆數源頭污染問題，系統開(kāi)展食品原料中新興環境化學(x麗雜ué)污染物、農業投入品、生物危害物、重金屬等危害物在農業生産中的什個遷移、轉化、互作、歸趨的基礎研究，闡明典型危害分北物遷移轉化機制，揭示典型危害物蓄積規律與賦存形态，探索安全控制的原理請長。
2. 食品加工過(guò)程污染物形成(chéng)與調控基礎研究。圍繞我國(guó)傳統發(fā)酵食品、乳制品、油炸和烘焙食品錢人等典型食品，開(kāi)展食品制造過(guò)程中微生物、酶、糖類、蛋白質、脂間藍肪等在不同加工條件下的互作機理、品質形成(chéng)、保持與劣變機理研究；裡話解析内源性危害因子形成(chéng)、阻斷與定向(xiàng新會)調控原理，研究外源危害物在加工過(guò)程中控制機制。
3. 食源性緻病菌抗生素耐藥機制與傳播規現計律研究。系統開(kāi)展主要食源性緻病菌耐和車藥性的“養殖動物-養殖環境-食品-人群”全鏈條研究，構建食源性緻病菌耐藥性多源基礎數據庫，解析耐藥性産生與光報傳遞機制，探明耐藥菌/耐藥基因的人群暴露與危害特征并評估其人群健康和環境有中生态風險。
4. 食品污染物暴露組解析。以食品中的化學(xué)性緻癌物和内分泌幹黑就擾物等爲重點，系統建立中國(guó)人群膳食暴露和生物監測體系，開(kāi)展身有我國(guó)人群暴露和健康效應研究，月藍解析生命周期關鍵節點膳食暴露組與中國(guó)總膳食中風得路險因子内外暴露關聯機制，明确不同人群、不同區域的污染譜和暴露譜，爲市媽建立适合我國(guó)人群膳食特征的錯體污染物控制标準提供科學(xué)支撐。
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2. 加強風險評估，完善技術标準。
圍繞當前我國(guó)食品安全基礎标準再評估土在，以及食品新原料、新食品添加劑和新接觸材料的安全性評價需要，重點加強毒紅小理學(xué)安全性評價技術創新土開，構建風險評估基礎數據庫和指标體系，爲重能金點食品安全标準指标的再評估提供科學(xué)手段。
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專欄9食品安全風險評估與标準
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1. 食品危害物毒理學(xué)新技術研究。以食品緻癌物、内分泌幹擾物等爲重點，重點發(fā)展基于人源我跳細胞、組織芯片或者器官芯片的毒性評價新技術，建立基于“毒性通路”和靶歌不向(xiàng)測試以及劑量-反應與外推模型爲核心的毒性測試技藍討術和計算毒理學(xué)模型，構建食品和道危害物的高通量毒性篩選和應急評估技術平台。
2. 食品新原料、新食品添加劑和新接觸材料安全性評價技術研究。研究食品用納米材料、特有食品添加劑、稀土元素、新接觸林新材料的安全性評價技術研究，制定或修訂産品标準；開(kāi)展保但要健食品安全和功能(néng)科學(xué)評價模型研究，完善安全和功能北體(néng)評價方法，提升保健食品功能(néng)刀行評價科學(xué)性和規範化水平。
3. 中國(guó)人群食物過(gu不算ò)敏标示标準研究。參照國(guó)際認可的食物過(guò)敏标識中緻敏食物清單，系統數妹開(kāi)展中國(guó)人群食物過(guò)敏流行影老病學(xué)研究，開(kāi)發(fā)過(guò)一拍敏原表位、特征肽測量技術并建立計量标準，提出中國(guó)人群食物過(guò)器拿敏食物清單及其配套臨床診斷技術，解決我國(guó)食品過(著雜guò)敏标示标準缺失的問題。
4. 食品安全風險表征新技術研究。開(kāi)展基于循證醫學(xué)方法的危害物疾病負擔研究，開(k數黃āi)發(fā)化學(xué)和微腦風生物健康風險分級和定量風險評估模型，重點研究稀土、真菌綠司毒素、持久性有機物低劑量暴露長(用內cháng)期累積效應，構建污染物累積暴露風西請險評估模型和技術體系。
5. 食品安全标準再評估研究。構建我國(guó)居民膳食消費數據庫和污染數據庫，開北頻(kāi)展國(guó)際标準比對(duì)研究，比較分析訊光我國(guó)食品安全标準實施的成(chéng)本和健康效益，對對嗎(duì)農獸藥、食品添加劑、重金屬、污染物、真菌毒素和緻病微生物限對都量等食品安全基礎标準進(jìn)行媽煙再評估，完善我國(guó)食品安全标準體系。
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3. 創新檢測手段，推動智能(néng)監管。
針對(duì)食品污染、食品摻假、非法添加、監管以看動及國(guó)際貿易食品安全防範的迫切需求，定向(xiàng)檢測愛理技術和非定向(xiàng)篩查技術研發(f錢子ā)并重，創新抗體制備、生物傳感的技術，重點開(kāi)發(fā)快速檢測試劑火相與裝備；集成(chéng)現代生費新物技術和信息技術，構建基于大數據的食品安全國(guó)家追溯預警和智慧監管體吃爸系。
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專欄10 食品安全監管技術
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1.食品安全檢測試劑研發(fā)。突出解決快速檢測試劑進(jìn)口依賴問題火化，利用新型抗體分子和篩選技術，發(fā)展新型的化學兵理(xué)仿生和生物仿生試劑和材料，研發(f飛志ā)生物毒素、緻病生物因子、違禁添加物等的高通量快速視問檢測試劑，重點開(kāi)發(fā)緻病微生海北物、環境污染物、食物中毒的危害物的快速檢測試劑。
2.食品安全快速檢測裝備制造。針對(duì)食品安全在線監管、現場執法、反恐和進(jìn)口快速很也通關的需要，融合傳感、電化學(xué)等智能(紅子néng)仿真技術和互聯網+技術，重點突破非破壞性的在線檢測技術及穩定性、重現性和使用壽雪事命的技術瓶頸，研制一批穩定、靈分腦敏、便攜、智慧的食品安全離線和在線快速檢相農測裝備。
3.食品危害物非定向(xiàng)篩查和确證關鍵技術研究。突破非定向(xiàng)篩查技術瓶頸，研究樣(yàn女姐g)品全回收前處理材料和技術，建立食品生物性、化學(xué)性和放射性危雪開害物質全譜高靈敏度、高通量雙向(xiàng)識别技術窗科；開(kāi)展主要貿易國(guó)和自舞地區法規限量相銜接的确證技術研究，實現指标全覆蓋。
4.食品安全追溯體系構建。突出解決食物中毒的溯源問題，以重要食源性緻病生物和有毒動植物爲木船研究對(duì)象，構建具有我國(guó)特征的食源性緻病生物國(guó)家全火風基因組序列數據庫和有毒動植物DNA數字化數據庫，形成(chéng)追溯年制國(guó)家網絡；積極應對(duì)食品流通新模式快速發(電中fā)展帶來的挑戰，重點研發(fā體間)食品冷鏈追溯和網絡銷售食品的木微追溯監控技術與裝備，推動食品安全監管數據、公共衛生監玩行測數據的融合，開(kāi)展預警追亮和溯并構建無縫銜接的技術體系。
5.構建食品安全監管大數據雲平台。整合食品安全源頭監測、過(guò)程師鐵監管、流通監控、疾病溯源等數據，突破大數據應用的結構化和話美非結構化數據采集、多源異構數據融合、數據清洗、雪坐數據挖掘等關鍵技術并實現可視化展示，構建食品安全監管大數據雲平那拿台，研發(fā)風險預警模型，建立食品安全智慧化預音白警信息平台，實現食品安全風險分級管理。
6.食品安全标準物質研制和新型生物識别材料庫構建。重點研制複雜食品基體中超痕量成(chéng)分習什和不穩定目标物的标準物質、痕量污染物檢大藍測所需的穩定同位素标記标準品、涉及生物恐國電怖和國(guó)際禁運的生物毒素标準照我品，形成(chéng)國(guó)家實體标準物質庫；基于坐是抗體、适配體、受體分子識别作用機制，開(kāi)展新型篩選和制備關鍵技術研外離究，構建高穩定、高特異和高廣譜性生物識别材料資源庫，實山關現穩定高效的規模化制備。
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4. 突出過(guò)程控制，支撐産業發(fā)展。
重點針對(duì)食品供應鏈中環境引入、投入品殘留、内源産高離生和人爲添加的危害物，加強初級農産品生産、食品加工、儲運過(guò)程脆紙影弱性評估技術研究，突破食品加工過(guò)程危害物和環境危害物的識别、調控、阻都制斷和消減關鍵技術，建立和完善食品安全過(guò)程控制技分得術體系。
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專欄11 食品安全過(guò)程控制技術
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1.農産品污染控制技術。重點圍繞大宗果蔬茶産品農殘和重金屬、畜禽和水産藥物殘中車留、糧油食品原料真菌毒素污染等問題，研究污染物的識不那别、阻斷、控制和消減的關鍵技術、現化工藝和裝備；開(kāi)展儲運人銀過(guò)程基質對(duì)病原微坐什生物互作影響和内源性生物危害物代謝表征研究，建立儲運防腐防黴遠程智能(n冷友éng)化監控與預警技術。
2.食品加工危害物控制技術。聚焦我國(guó)優勢傳統發(fā)酵食品、乳制品和油脂加工食品，訊線重點解決加工産生生物胺、反式脂肪酸、雜環爸校胺、丙烯酰胺、緻敏原等易發(fā)生高風險化學(xu煙雜é)危害物等問題，研發(fā)食品加工慢從危害幹預、阻斷、控制的關鍵技術。
3.食品反摻假控制技術。發(fā)展食品真實性判别技術和食品鏈脆弱性評估技術，開學多(kāi)展食品脆弱性表征研究，構個多建針對(duì)大宗食品、保健食品與食品新原料真實廠頻性溯源的同位素、特征成(chéng)份和DNA分子指紋庫，建立食品反欺詐數據及技術體系。
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5. 強化科技示範，推進(jìn)社會(huì)共治
突出解決我國(guó)食品生産重點區域和傳船雨統優勢産業的實際問題，系統加強國湖低(guó)内外食品安全先進(jìn)技術和标準的引進(jìn)轉化下北和集成(chéng)，從産業發(fā)展和監空這管支撐兩(liǎng)個維度提出食品安全應用解決方案，開(k放的āi)展全鏈條科技綜合示範，引領推動社會銀業(huì)共治，全面(miàn)提升食品安全科技保障水平說人。
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專欄12食品安全科技示範
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1. 食品安全生産加工控制科技示範。重點圍繞糧油與果蔬茶等大宗農産品、我國(guó)優勢傳統發(fā)酵跳麗食品與乳制品和油脂加工食品中高風險問題，集成(c車土héng)檢測監測、追溯、預警、控制技術在重點生産區村來域和行業開(kāi)展共性技術綜合示範，提出相關産業的完善的安全控制标車也準化規程并推廣。
2. 食品安全監管應急科技示範。綜合集成(chéng)快速檢測技術和裝備、追溯預警技術和食品安全标準，構個信建适用于不同層級監管部門使用的智慧監管系統，提出不同口岸綜合應對(d購一uì)技術方案，示範建立突發(fā)事(shì)件應急演練花討和計算機多維仿真模拟演練場景系統與可視化決策平台，滿足國(gu草亮ó)内市場通關、國(guó)際貿易、應愛爸急處置和重大活動食品安全監管等需要。
3. 食品安全社會(huì)共治科技示範。應用“互聯網+”檢驗檢測技術，推進(jìn)食品安全檢驗檢測新業态發(fā)展，加強食品安日但全第三方檢驗機構建設，打造“食品安全雲服務平台”，構建以大數據個雪爲支撐的食品安全社會(huì)共治新模式。
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（五）提高國(guó)際合作交流水平。
以全球視野謀劃和推動食品科技創新，充分利用兩(l新愛iǎng)個市場、兩(liǎng)種(zhǒng)資源，主動那你布局和融入全球創新網絡，開(kāi)展多種(zhǒ煙熱ng)形式的食品科技交流合作，打造理章國(guó)際食品科技交流與合作基地，加離玩大食品先進(jìn)制造技術和高端智力引進(jìn)力度，統籌推進吧花(jìn)中國(guó)食品産業科技走出去從空，構建與國(guó)際接軌的創新體系，搶占若幹購光領域制高點。
緊密結合國(guó)家“一帶一路”和“食品安全”戰略，推進(jìn)“健自拍康中國(guó)”建設，增強“走出去”能(néng)力，提高“引進(jìn民爸)來”水平，建設食品科技創新的國(guó)際合作共同體，拓展務聽與相關國(guó)際組織的技術合作途徑，支持我銀匠國(guó)食品企業在國(guó)外設立聯合研長黑發(fā)中心、産業技術發(fā)展基地和國(guó)際食對遠品産業創業基地。
選擇與我國(guó)有良好(hǎo)合作基礎和潛力的食品科技優勢國(g藍和uó)家和地區以及具有代表性的發(fā)展中國業學(guó)家和地區，全面(miàn)加強食品科技交流與合作，與國長到(guó)際一流的人才、團隊、企業開(kāi)展緊密合作，形成(chéng)食件著品科技國(guó)際合作新格局，提升我國(guó)務樹在全球食品科技創新領域的地位，力争實現從“三跑并存”、“跟跑拍筆”爲主向(xiàng)“并跑”、“領跑”爲大銀主的轉變。
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專欄13 食品科技國(guó)際化基地建設
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1. 打造“一帶一路”特色食品高新技術靜金創新聯盟。面(miàn)向(xiàng)“一帶一路”沿線公物國(guó)家，構建特色食品高新技術創新聯盟，實現共同研發(fā廠技)、共享市場，建立國(guó)際一流匠他水平的研發(fā)機構，促進(jìn)我國(guó)食品産業的多兒從元化發(fā)展。
2. 建設海外食品科技創新平台。落實國(guó)家“走出去”戰略，鼓勵國(g化請uó)内企業、科研院所、高等院朋聽校與境外研究機構建立聯合創新研究中心、聯合實驗室、技術轉移與亮新孵化平台等科技合作機構，充分利用國(guó)際資源，拓展食品産業高新技術與國動國(guó)際化創新人才的合作研究與引進(jìn)渠道(dào)。
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（六）強化科技成(chéng)果轉暗員化服務。
積極落實《中華人民共和國(guó)科技成(chén市就g)果轉化法》，構建産品開(kāi)發(fā)與中試孵化、技術轉移轉化、技房會術發(fā)布與交易平台，推動科研院所、高校街南和企業産學(xué)研用的緊密結合，強化科技成(chéng)果轉化隊匠亮伍建設，加速食品科技成(chéng小我)果産出與轉化。建立食品科技成(chéng)果轉移服務中心他廠和科技成(chéng)果托管中心，完善企業創新能(金劇néng)力和技術轉移轉化能(néng)問河力評價體系，發(fā)布技術成(chén著公g)熟度高、推廣價值大、市場需求迫村睡切的技術成(chéng)果，促進(jìn)科技與産業、經司科(jīng)濟發(fā)展的深度融合。
鼓勵中小食品企業建立産業創新技術推廣應用聯盟、技術推廣事開應用協會(huì)，加速适用、實用技術的推廣應用。加強技術協作，提年自高成(chéng)果的擴散速度，充分事不發(fā)揮科研單位的服務優勢，深入挖掘科研創新潛力，場愛推動成(chéng)果的産業化。
五、保障措施
（一）完善組織管理制度，落實科技創新政策。
深化科技管理體制改革，強化頂層設計，打木雪破條塊分割，統籌科技資源。建立部門協調機制，形成(ché票熱ng)科學(xué)高效、公開(kāi)友刀透明的組織管理制度。健全決策咨詢機制，發(fā)揮地方科技管理購從部門、食品協會(huì)和學(xué)和訊會(huì)、院所和企業、智庫專家等的作用是唱，形成(chéng)适應科技體制與科技計劃改火道革的管理機制。
（二）強化責任主體作用，建立多元投入機制。
發(fā)揮政府在政策制定、環境營造方面(miàn)的去明引導作用，圍繞産業鏈部署創新鏈、圍繞創新鏈舞還完善資金鏈。完善多渠道(dào)、多層次的投融資機制和經(jīng)現場費籌措方式，建立多元化的創新要那黑素投入機制。充分發(fā)揮企業的技術創新決策、要素投入和成(chén少還g)果轉化主體作用。加強對(duì)财生跳政科技資金管理使用的審計監督，完善科研信用紅這體系建設。
（三）構建動态管理模式，加強創新規兵科劃實施。
強化創新規劃實施，建立規劃實施監測評估與調來著整機制，對(duì)規劃任務部署、實施進(jìn)度和措施落實等情況進紙花(jìn)行監測評估，及時(shí)掌握從間規劃實施情況。充分發(fā)揮同行專城業家和第三方評估機構的作用，建立科學(xué)合理的動态評估制度，實行動态管理與事用運行方式。在監測評估的基礎上，依據食品科技創新發(f放得ā)展新形勢、食品科技發(fā)展新需求和新變化，對(duì)規坐術劃指标和任務部署适時(shí)進(jìn)行科學(xué)調整。
