完成(chéng)單位：沈陽農業大學(xué) 蒙牛明短高科乳制品(北京)有限責任公司 遼甯輝山乳業集團動麗有限公司 山東省農業科學(xué)院 沈陽榆園食品工業有限公司

主要完成(chéng)人員：烏日娜 孫健 張貴斌 尤升波 楊 慧 王芳芳 劉一鳴 王澤英 陶冬鐵快冰

本項目屬于農副食品技術研發(fā)與應用領域。主民術要研究成(chéng)果如下：

1、創建了以耐酸、耐膽鹽、耐滲透壓等高活性相關基因和蛋白質，短鏈脂肪酸、多拿水糖、細菌素等功能(néng)代謝産老線物爲靶标的高活性益生菌定向(xiàng)篩選技術體系媽明，用于選育本土高活性益生菌，爲産品研發(fā)提供了生問森物資源保障和技術支撐。

2、闡明了植物乳杆菌WW、DY-1等優異菌株的抗氧化、抗衰老、降脂、間靜保肝、調節腸道(dào)菌群及緩解胃潰瘍和小兒腹瀉的分子機制，姐好爲産品功能(néng)定位與研問紙發(fā)提供了理論依據。

3、從微生态整體解析了核心菌群對(duì)于食計鐘品營養與健康品質形成(chéng)的協同聯動機計高制，突破了多菌協同高密度發(fā)酵技習在術瓶頸，研制出功能(néng)益喝計生菌複合活性飲料等産品。

項目發(fā)表論文112篇，其他村中SCI收錄42篇，EI收錄19篇，申請國(guó)家專利26件，已照體授權10件，培養研究生117名；該成(chéng)果在12家企業推廣，近事司三年累計新增銷售額23億元，經(jīng)濟與社會(huì看做)效益顯著。