授權公告号：CN115067509B

授權公告日：2023.05.09

申請号：2022105648195

申請日：2022.05.23

同一申請的已公布的文獻号：CN115067509A

申請公布日：2022.09.20

專利權人：沈陽農業大學(xué)

發(fā)明人：辛廣;馮瑤;許賀然;潘松;夏榕嵘;侯振山;李昀婷;朱嘉奕;宋夢婷電厭;張翔;辛穎;王澤鳌;王娅飛;數鐵劉耐竹

摘要：

本發(fā)明公開(kāi)了一種(zhǒng)提高幹制點柄粘蓋門什牛肝菌香氣的方法，屬于食用菌加工領域。包括以下步驟：選取成(chéng輛錯)熟度相同、外觀、形狀和大小均一且坐湖無機械損傷和病害的新鮮點柄粘蓋牛肝菌作爲處理材料算低；在熱泵烘幹機中將(jiāng)點柄粘蓋牛肝菌幹燥至恒重；再將讀頻(jiāng)幹制後(hòu)的所述食用菌置于發(fā)光二吧間極管下，在一定的溫度和濕度條件下光照處理一能一定時(shí)間。該方法采用單色子村光和複合光白光處理幹制點柄粘蓋牛肝菌，可增加揮發(fā)性綠學物質的種(zhǒng)類，有效提高八碳化合物、醇類、酮類和吡嗪類物質總含量，使下中之具有更濃郁的香氣，提高了其風味品質。該方法新穎、簡單易行且節省成(美資chéng)本，豐富了食用菌增香技術，推動了點柄粘蓋牛肝菌産業的發(fā)火外展。